Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Aardappelpuree met biefstuk en broccoli
Hoofdgerecht

Aardappelpuree met biefstuk en broccoli

4 personen
35 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Zin in een Hollands gerecht? Probeer dan eens deze aardappelpuree met biefstuk en broccoli! Voeg ook eens deze extra smaakmakers toe aan je basic aardappelpuree: groene kruiden, reepjes zongedroogde tomaat en bosui – geraspte kaas en rode of groene pesto – fijngewreven ansjovis, geraspte sinaasappelschil en peterselie – gehakte noten of gebakken uitjes.

Biefstuk is een liefhebber van rode wijn, met name gemaakt van of met cabernet sauvignon.

Bereidingswijze

  1. Neem de biefstuk uit de koelkast.
  2. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stoom ze kort droog.
  3. Stamp ze, knijp fijn in een pureeknijper of wrijf door een zeef. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe.
  4. Roer de boter er met een pollepel door tot een luchtige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  5. Kook de broccoliroosjes in 5-6 minuten beetgaar.
  6. Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Verhit de boter en bak hierin het vlees 2-3 minuten per kant.
  7. Schep de biefstuk uit de pan, voeg de bouillon en mosterd toe aan het bakvet en roer goed los.
  8. Serveer de aardappelpuree met de broccoli, biefstuk en mosterdjus.
Voedingswaarde p.p.
Energie 515 kcal
Koolhydraten 42 g
Eiwit 40 g
Vet
Waarvan verzadigd
19 g
11 g
Vezels 9 g
Zout 0,6 g
  • 4 limousin biefstukken
  • 1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
  • 200 milliliter warme melk
  • 50 gram boter
  • nootmuskaat
  • 600 gram broccoli (in roosjes)
  • 2 eetlepels boter of
  • 2 eetlepels vloeibaar bakproduct
  • 100 milliliter rundvleesbouillon
  • 1 eetlepel mosterd
aardappelbiefstukHollandshoofdgerechtLimousinpureevlees

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?