Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders

Ananas gevuld met jambalayasalade

Door Jan Linders

Het is toch zonde om die mooie schil van een ananas weg te gooien. Gebruik deze schil als een kom om een heerlijke salade op te serveren. De salade ziet er meteen een stuk vrolijker uit.

Deze jambalayasalade is ideaal voor de zwoele zomeravonden.

Benodigdheden

  • Vershoudfolie
  • Platte schaal
  • Grote kom

Werkwijze

  1. Snijd de ananas aan de lange kant doormidden. Laat de kroon aan beide helften zitten.
  2. Snijd met een scherp mesje 1 centimeter vanaf de schil het vruchtvlees rondom los.
  3. Snijd het vruchtvlees een aantal keren kruislings in en schep het er dan voorzichtig uit.
  4. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  5. Dek de ananashelften af en leg ze in de koelkast.
  6. Kook de rijst en laat uitstomen. Laat uitgespreid afkoelen op een platte schaal.
  7. Roerbak de garnalen op hoge stand in de olie tot ze oranje zijn en fruit de knoflook kort mee.
  8. Blus af met de helft van het limoensap.
  9. Breng op smaak met zout en de chilipepervlokken.
  10. Laat afkoelen.
  11. Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met het krabvlees, de bosui, koriander, munt, garnalen en de helft van de ananasblokjes (bewaar de rest voor bijvoorbeeld een frisse smoothie of een salsa).
  12. Breng de salade op smaak met de rest van het limoensap, zout en de chilipepervlokken.
  13. Verdeel de salade over de halve ananassen en leg ze op een platte schaal.
  14. Bestrooi met de pinda’s.
Voedingswaarde p.p.
Energie 440 kcal
Koolhydraten 58 g
Eiwit 25 g
Vet
Waarvan verzadigd
11 g
2 g
ananasBBQfrisfruitgarnaalkrabrijstviszomer

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?