Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Barbequesalade van zoete aardappel
Bijgerecht

Barbecuesalade van zoete aardappel

4 personen
40 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Wat past er beter bij heerlijke zomerdagen dan lichte, zomerse gerechten? Zoals bijvoorbeeld deze barbecuesalade van zoete aardappel met frisse kwarksaus.

Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan.
  2. Stoom of kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
  3. Laat afkoelen en snijd ze in de lengte door.
  4. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in dikke plakken.
  5. Meng de ingrediënten voor de saus en breng op smaak met zout en peper.
  6. Bestrijk de zoete aardappel, paprika en courgette met olijfolie en rooster op het rooster van de hete barbecue om en om bruin en gaar. Laat op een schaal afkoelen tot lauwwarm.
  7. Schud de gegrilde groenten in een grote schaal om met de groene kruiden en artisjok. Verdeel over 4 grote borden.
  8. Schep een lepel kwarksaus erbij en serveer direct.

Tip: deze barbecuesalade van zoete aardappel met frisse kwarksaus is ook erg lekker met geroosterd pitabrood of platbrood!

  • 500 gram zoete aardappels (geschild)
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 1 grote courgette
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bosje koriander (grof gehakt)
  • 1 bosje munt (grof gehakt)
  • 1 blik artisjokharten (uitgelekt, in kwarten)
  • 100 gram Melkan magere Franse kwark
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 0.5 theelepel kurkuma
  • 2 eetlepels olijfolie
aardappelbarbecueBBQbijgerechtsaladevegetarischzoete aardappel

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?