Blini’s met zalm en bietenroom
Door Jan Linders
Een blini is een deeggerecht afkomstig uit Oost-Europa. Het is een kruising tussen een poffertje, pannenkoek en eierkoek. Deze blini wordt geserveerd met zalm en bietenroom. Het perfecte hapje voor tijdens de jaarwisseling!
Bereidingswijze
- Meng de bloem met de eidooiers, melk, het bakpoeder en een snuf zout tot een glad beslag. Laat het beslag circa 30 minuten afgedekt rusten.
- Klop intussen de eiwitten stijf in een schone kom. Spatel het geklopte eiwit voorzichtig door het beslag.
- Verhit wat olie in een koekenpan en schep met een eetlepel kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de blini’s op een hoge stand aan beide kanten goudbruin. Bak blini’s tot het beslag op is.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Meng in een keukenmachine de zure room met de bietjes, dille en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de blini’s met een schepje bietenroom, de gerookte zalm, wat extra dille en de partjes citroen.
