Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht

Bloemkoolsoep met citroen

4 personen
20 minuten

Deze goedgevulde bloemkoolsoep met frisse citroen maak je in een handomdraai!

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze 1 minuut mee, zonder dat ze bruin kleuren. Giet de groentebouillon erbij en kook zachtjes 8-10 minuten.
  2. Pureer de soep en roer de crème fraîche, citroensap en -rasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Bestrooi de soep met de pistache- of cashewnoten.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 500 gram bloemkolen (in roosjes)
  • 800 milliliter groentebouillon
  • 200 milliliter crème fraîche
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 handje pistachenoten (geroosterd, gehakt) of 1 handje cashewnoot (geroosterd, gehakt)

Ook interessant