Bijgerecht, Lunch, Salades

Bonte tomatensalade

4 personen
20 minuten

Met salades kun je echt álle kanten op. Deze frisse tomatensalade met rucola, basilicum en paprika is nog lekkerder als je fetablokjes of brokkelige geitenkaas toevoegt! Ook lekker: bak wat sneetjes Korengoud vloerbrood in olijfolie voor extra crunch en serveer deze ernaast!

Werkwijze

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de ingrediënten voor de dressing. Bestrooi royaal met zout en peper.
  2. Meng de ingrediënten voor de dressing en schep de dressing enkele minuten voor het serveren door de salade.

Geniet ervan!

  • 500 gram tomaten (in parten)
  • 1 sjalot (in dunne ringen)
  • 1 gele paprika (in blokjes)
  • 2 stengels bleekselderij (geschild, in blokjes)
  • 0.5 bosje verse basilicum (grof gehakt)
  • 0.5 platte peterselie (grof gehakt)
  • 1 handje rucola (grof gehakt)
  • 2 eetlepels zwarte olijven (zonder pit)
  • voor de dressing
  • 4 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook (geplet)

Ook interessant