Broccoli met mozzarella en ansjovis

Broccoli is een natuurlijke superfood boordevol vitamines, mineralen en anti-oxidanten. Daardoor is broccoli een natuurlijke detoxer met veel vezels voor een goede stoelgang. Dit hoofdgerecht voor 4 personen smaakt heerlijk met bijvoorbeeld kipfilet, biefstuk of tartaar.

Bereiding

1. Stoom of kook de broccoli in 4-5 minuten beetgaar.
2. Laat de ansjovis uitlekken en vang de olie op.
3. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper circa 2 minuten.
4. Voeg de helft van de ansjovis toe en laat deze smelten.
5. Schep de broccoliroosjes erdoor.
6. Meng de ansjovisolie met het citroen- sap en de peterselie. Breng op smaak met peper.
7. Meng de broccoli met de mozzarella en de rest van de ansjovis. Bedruppel met de ansjovis-kruidenolie.