Broodje rundercarpaccio met pesto en zongedroogde tomaatjes

Een echte klassier: een broodje rundercarpaccio! Tip voor bij de Paasbrunch of voor een lekkere voorjaarslunch in de zon. Met een broodje carpaccio val je bij iedereen in de smaak. Tip: carpaccio is het állerlekkerste op  onze Italiaanse bol.

Benodigdheden

• grill
• vershoudfolie

Bereidingswijze voor broodje rundercarpaccio

1. Snijd de broodjes open en rooster de binnenkanten onder de grill tot ze goudbruin zijn.
2. Besmeer de onderste helft van de broodjes met 2 eetlepels van de pesto en beleg met gemengde sla.
3. Verdeel nu de rundercarpaccio erover afgewisseld met zongedroogde tomaat, pijnboompitten en parmezaanse kaas.
4. Bestrooi met peper en zout.
5. Maak een dressing van de overige 2 eetlepels pesto en de olijfolie, bedruppel hiermee de carpaccio.
6. Dek de overige dressing af. Lekker voor onder een gemengde salade.

Wijntip & biertip

Schenk bij dit heerlijke broodje een glaasje Cabernet Sauvignon Stellenbosch in. Of serveer met een heerlijk koud Hopverdomme IPA biertje.