BBQ-bruschetta van karakterbrood

Ons karakterbrood is de perfecte basis voor een heerlijk zomerse bruschetta van de BBQ. Een recept van BBQ-chef Ralph de Kok: rijkelijk belegd met smaakaardbeien en l’Amuse troscherry tomaten uit eigen streek en Onze Trots Limburgse hampunt! Perfect om te serveren tijdens een zonnige zomer.

Bereidingswijze

1. Verhit de BBQ in 2 zones: heet en medium. Wil je weten hoe je dat doet? Kijk dan deze video van Ralph de Kok!
2. Snijd de courgette in lange repen, spoel deze af en dep ze voorzichtig droog met keukenrol. Bestrooi vervolgens met een beetje zout
3. Snijd de l’Amuse troscherry tomaatjes in kleine blokjes en houd deze apart
4. Grill de courgettes tot ze mooi gaar zijn. Dit kan boven het hete gedeelte van de BBQ
5. Snijd de rode ui in ringen en grill deze tot de ringen licht gekarameliseerd zijn. Snijd de ringen vervolgens in kleinere stukjes.
6. Leg vervolgens de plakken ham op de BBQ en grill deze kort. Laat de ham op een keukenpapier goed afkoelen
7. Snijd het karakterbrood in de lengte doormidden en bestrijk het brood met ruime olijfolie en zout
8. Leg het brood met de gesneden kant op het rooster en rooster het brood tot deze goudbruin is
9. Haal het brood van de BBQ. Snijd een bol knoflook doormidden en wrijf met de knoflook over het brood. Doe dit ook met een doormidden gesneden tomaat
10. Bestrooi het brood eerst met wat geraspte kaas en beleg het daarna met de gesneden trostomaatjes, rode ui, gegrilde courgette, ham en basilicum
11. Maak op smaak met olijfolie, peper en zout en limoensap.