De beroemdste druif ter wereld: de Chardonnay
‘The Big Five’ kom je niet alleen tegen op safari in Afrika, maar ook in de wereld van de wijnen. Chardonnay is de nummer 1 van The Big Five onder de druiven en de beroemdste druif ter wereld. Benieuwd waarom deze druif zo geliefd is? We vertellen je er alles over!
De ideale druif
De druif heeft een opmerkelijk aanpassingsvermogen en groeit praktisch overal, wat wil je nog meer als wijnbouwer en -maker? Oorspronkelijk komt de Chardonnay druif uit de Franse Bourgogne, maar wordt inmiddels over de hele wereld verbouwd. Je komt hem tegen in Duitsland, maar ook in Zuid-Afrika. De druif is niet vatbaar voor ziektes en daarom dus erg makkelijk te verbouwen.
Houten of stalen wijnvaten?
Chardonnay is bij uitstek geschikt om te rijpen op eikenhouten vaten. Dit in tegenstelling tot de meeste witte druivenrassen. Het rijpen op hout geeft de wijn een vol, rond en rijk karakter. Naast de smaak van perzik, ananas en hazelnoot krijgt de wijn hierdoor ook tonen van roomboter, butterscotch en vanille.
Hoe herken je een Chardonnay wijn die in eikenhouten vaten is gerijpt en een Chardonnay wijn die op stalen vaten is gerijpt? Een op hout gerijpte Chardonnay is vaak wat donkerder geel van kleur dan een op staal gerijpte Chardonnay. Daarnaast wordt houtgerijpte Chardonnay voornamelijk verbouwd in warmere regio’s als Italië en Australië. Het is vaak een wat vettere wijn met smaken van tropisch fruit en vanille. Op staal gerijpte Chardonnay komt voornamelijk uit koudere klimaten en is een vaak te herkennen als een knisperend frisse en slanke wijn.
Aan tafel
Door het vette karakter is de wijn heel geschikt om te schenken bij wat vollere gerechten. Denk aan gerookte zalm, paling of makreel. Zelfs bij vleesgerechten zoals gegrilde kip, kalfsschnitzel of varkenshaasmedaillons in een champignonroomsaus komt deze wijn goed uit de verf!
Nu wil je natuurlijk direct aan de slag met een lekker recept. Hieronder geven we je drie tips!
1) Spinazierisotto met gerookte zalm
2) Varkenshaas met prei in kruidenvinaigrette
3) Geroosterde kip met chimichurri en groene asperges
Meer weten over welke wijn het beste bij jou past? Doe dan de wijntest!
Nummer 2 van The Big Five
Nu weet je alles over de nummer 1 van The Big Five. De volgende keer vertellen we je alles over de nummer 2: de Sauvignon Blanc. Houd Proef het Zuiden en onze Facebook pagina in de gaten!
