Citroenmousse met walnoot en gember

Dit toetje doet het altijd goed: zelfgemaakte citroenmousse met walnoot en gember! Lekker friszuur, zoet, zacht en met een beetje pit door de gember.

Bereidingswijze

1. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
2. Verkruimel de boterwafeltjes. Hak de walnoten in stukjes en meng met de koekkruimels. Schep de helft van dit mengsel in de glazen.
3. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een vetvrije kom.
4. Klop de slagroom met de suiker, gember, citroenrasp en -sap tot een stevige room.
5. Spatel de eiwitten kort en luchtig erdoor.
6. Schep de helft van de citroenmousse op de koekkruimels.
7. Verdeel daarover een tweede laag kruimels en een tweede laag mousse.
8. Laat de citroenmousse met walnoot en gember circa 3 uur opstijven in de koelkast.