Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Bijgerecht, Hoofdgerecht

Courgette met ricotta-soufflé

4 personen
40 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Lekker zomers genieten met dit verassende recept voor een soufflé met courgette (uit eigen streek!) met ricotta. Lekker met een rucolasalade en zoete aardappel.

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Halveer de courgettes in de lengte en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit, tot 1 cm van de schil. Hak het vruchtvlees fijn.
  3. Verhit 1 eetlepel olie. Snijd de chorizo fijn en bak in de olie op middelhoge stand tot knapperig kruim. Schep uit de pan en houd apart.
  4. Fruit de sjalot circa 4 minuten in het bakvet op een lage stand. Voeg het vruchtvlees van de courgettes toe en roerbak nog 1 minuut mee. Laat dit mengsel afkoelen en uitlekken in een zeef.
  5. Bestrijk de courgettes rondom met olie en leg ze in een ovenschaal.
  6. Klop de ricotta met de eidooier, citroenrasp, -sap en Parmezaanse kaas goed door elkaar en schep het afgekoelde vruchtvlees erdoor. Breng deze vulling goed op smaak met zout en peper.
  7. Klop het eiwit stijf en spatel door de vulling. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en verdeel de pijnboompitten erover.
  8. Bak de courgettes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
  9. Bestrooi met het chorizokruim en serveer direct.

 

Voedingswaarde p.p.
Energie 290 kcal
Koolhydraten 11 g
Eiwit 15 g
Vet
Waarvan verzadigd
21 g
8 g
Vezels 1 g
Zout 0,9 g
  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram chorizo
  • 1 sjalot (gesnipperd)
  • 200 gram ricotta
  • 1 ei (gesplitst)
  • 0.5 citroen (rasp en sap)
  • 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 20 gram pijnboompitten
courgettericottasnelsoufflézomers genieten

Ook interessant

Recepten

BBQ-bruschetta van karakterbrood

Recepten

Surf & turf spies van de BBQ

Recepten

Spareribs van de BBQ met venkel-coleslaw en een...

Recepten

3x BBQ-worst in een broodje

Recepten

Geroosterde paprikamix met entrecote en...

Recepten

Varkenshaas met pistachenootjes, asperges en...

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?