Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht, Lunch, Salades, Voorgerecht

Couscous met courgette, bietjes en walnoten

4 personen
30 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Boordevolle salade met couscous, courgette, bietjes, walnoten, avocado, geitenkaas én koriander. Erg lekker én super gezond!

Werkwijze

  1. Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de courgette en knoflook circa 2 minuten.
  2. Meng de rest van de olie door de bietjes en breng op smaak met zout en peper.
  3. Giet in een kom 500 ml kokend water over de couscous en voeg de limoenrasp en 1 theelepel zout toe. Laat even wellen en roer de couscous los met een vork.
  4. Besprenkel de avocadoblokjes met het limoensap.
  5. Schep de courgette, avocado, bosui, geitenkaas, de helft van de koriander en de helft van de walnoten door de couscous.
  6. Serveer de couscous met de bietenblokjes erop en bestrooi de rest van de koriander en walnoten.
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 courgette (in blokjes van ca. 1 cm)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 gekookte bieten (in blokjes van ca. 1 cm)
  • 375 gram couscous
  • 1 limoen (rasp en sap)
  • 1 avocado (geschild, in blokjes)
  • 2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
  • 150 zachte geitenkaas (verkruimeld)
  • 2 verse koriandertakjes (gehakt)
  • 50 walnoten (grof gehakt)
bietcourgettecouscousgezond

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?