Ei-bloemetjes

Leuk recept voor tijdens het gourmetten. Heerlijk in combinatie met Shakshuka en het Thaise paddenstoelenpannetje.

Werkwijze

1. Snijd van 1 rode of gele paprika een kapje af en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de paprika in 4 ringen van circa 1 cm dik.
2. Pel 1 grote witte of rode ui en snijd in ringen.
3. Verhit een beetje olijfolie in een pannetje en leg een ring paprika of ui erin. Breek in de ring 1 ei en bak zachtjes 5-6 minuten, tot het eiwit is gestold.
4. Bestrooi met zout en peper of paprikapoeder.