Ei Florentine

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is en het vocht verdampt. Voeg de room en nootmuskaat toe. Kook circa 5 minuten, tot de room iets is ingedikt.
2. Maak kuiltjes in de pan en breek de eieren erin. Dek af met aluminiumfolie en bak 8-10 minuten in de oven. Verwijder het folie en bak 3-5 minuten verder, tot de gewenste gaarheid. Serveer met de broodjes.