Voorgerecht

Franse vissoep met mosselen

6 personen
20 minuten

Deze vissoep is een perfect voorgerecht voor jou en je gasten. Lekker met een sneetje stokbrood. Tip: bestrijk het brood met ‘rouille’. Dat doe je door 6 eetlepels (yoghurt)mayonaise te mengen met 3 teentjes fijngehakte knoflook, een mespuntje cayennepeper en 3 eetlepels bouillon van de soep.

Werkwijze

  1. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Bak hierin de wortel, ui, bleekselderij en knoflook zonder te kleuren.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en voeg de saffraan en peterselie toe.
  3. Maak de mosselen schoon. Kook ze in de bouillon circa 6 minuten of totdat ze open zijn. Schep ze uit de pan.
  4. Voeg de kabeljauw en zalm toe en kook zachtjes 2-3 minuten. Schep de zeevruchtencocktail erdoor en verwarm zonder te koken.
  5. Haal de helft van de mosselen uit de schelpen en voeg ze toe aan de soep.
  6. Verdeel de mosselen in schelp over borden en schep de warme soep erop. Serveer met stokbrood.
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 wortel (in plakken)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 stengels bleekselderij (in boogjes)
  • 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
  • 1.2 liter visbouillon
  • 1 envelopje saffraan
  • 2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
  • 1 kilogram mossel
  • 200 gram kabeljauwfilets (in stukjes van 3 cm)
  • 200 gram zalmfilets (in stukjes van 3 cm)
  • 150 gram gemengde zeevruchten
  • 1 stokbrood

Ook interessant