Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Pasen
  • Jan Linders
Bijgerecht, Borrelhapje, Lunch, Ontbijt

Frittata-muffins met ricotta, spinazie en gerookte kip

4 personen
10 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Een frittata muffin, een keer iets anders dan de standaard zoete muffin. Deze frittata muffin met ricotta, spinazie en gerookte kip zijn heerlijk als lunch, tussendoortje of ontbijt!

Benodigdheden

  • muffinvorm (ingevet)

Overige tijden

  • 25 minuten oventijd

Bereidinswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Klop in een kom de eieren los. Voeg de ricotta, kip, tomaatjes en spinazie toe en roer door. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Schenk het eimengsel in de 6 holtes van de muffinvorm en bak in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen en haal de frittata uit de vormpjes.

Bereidingstip

Deze frittata-muffins zijn ideaal om mee te nemen in een lunchbox. Heb je ’s ochtends weinig tijd, maak ze dan gewoon al een dag van tevoren. Laat de muffins afkoelen en bewaar in de koelkast. Zo kun je ook een grotere portie tegelijk maken voor meerdere dagen.

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 200 gram spinazie (panklaar)
  • 4 eieren
  • 100 gram ricotta
  • 50 gram gerookte kipfilets (in kleine blokjes)
  • 6 zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
borrellentelunchPasen

Ook interessant

Recepten

Blini’s met rundercarpaccio en pesto-roomkaas

Recepten

6 frisse smoothiebowls

Recepten

Gevuld karakterbrood met parmaham en salieboter

Recepten

Tagliata van Limousin biefstuk met salsa verde

Recepten

Pickled eitjes met gerookte zalm en ontbijtspek

Recepten

Asperges met burrata, kruim van parmaham en...

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
  • JL-Banner-Proef-het-zuiden-314x350-2023-1.jpg
  • JL-Banner-Proef-het-zuiden-314x350-2023-3.jpg
  • JL-Banner-Proef-het-zuiden-314x350-2023-5.jpg
  • JL-Banner-Proef-het-zuiden-314x350-2023-4.jpg
  • JL-Banner-Proef-het-zuiden-314x350-2023-6.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?