Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Geroosterde broccoli met tabouleh

4 personen
70 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Wist je dat tabouleh typisch Midden-Oosters is! Deze tabouleh wordt geserveerd met geroosterde bloemkool. Een heerlijk vegetarisch gerecht boordevol groente.

Je kunt hummus ook heel snel zelf maken. Maal 400 gram uitgelekte kikkererwten uit blik met 2 geperste teentjes knoflook, 2 eetlepels tahin (sesampasta) of sesamzaad, een snufje gemalen chilipeper en een snufje komijnpoeder in een keukenmachine fijn. Giet het sap van een halve citroen en 1 eetlepel olijfolie erbij. Breng op smaak met zout.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 190ÂșC. Wrijf de broccoliroosjes in met 4 eetlepels olijfolie, de chilipeper, knoflook en tijm.
  2. Rooster in een ovenschaal circa 35 minuten in de oven. Lepel tussendoor de olie weer over de broccoli en keer de broccoli regelmatig in de oven.
  3. Bereid intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de bulgur vervolgens met het citroensap, de munt, peterselie, koriander, komkommer, tomaat, ui, olijven en rest van de olijfolie.
  4. Verdeel de hummus over borden en spreid uit. Schep de tabouleh op de hummus en verdeel de broccoli erover. Lekker met naanbrood.
Voedingswaarde p.p.
Energie 640 kcal
Koolhydraten 41 g
Eiwit 15 g
Vet
Waarvan verzadigd
44 g
5 g
Vezels 12 g
Zout 1,3 g
  • 1 grote broccoli (in roosjes) of 2 kleine broccoli (in roosjes)
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel chilipepervlokken
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 theelepel tijm
  • 100 gram bulgur of 100 gram couscous
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 bosje munt (fijngehakt)
  • 2 bosjes peterselie (fijngehakt)
  • 1 bosje koriander (fijngehakt)
  • 0.5 komkommer (in kleine blokjes)
  • 4 tomaten (in blokjes)
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • 12 groene olijven (grof gehakt)
  • 2 bakjes hummus
BroccolimealpreppenMidden-oostersvega-26vegetarischweekmenu-26

Ook interessant

Recepten

Aardappelgratin met Onze Trots roombrie

Recepten

Snelle hachee met rodekool en peterseliepuree

Recepten

Pizza met pastinaak, blauwe kaas en hazelnoten

Recepten

Kabeljauw met amandelkorst en...

Recepten

Geroosterde pompoensoep met shiitake en sesam

Recepten

Gestoomde broccolisalade met quinoa en...

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?