Bijgerecht, Hoofdgerecht
Geroosterde cote de boeuff met tomaat-granaatappelsalsa
4 personen
25 minuten
Extra lekker om te grillen op de barbecue: côte de boeuff. Extra lekker wanneer je ‘m bereidt met cote de boeuf van onze Limousin runderen. Heerlijk fris gecombineerd met een tomaat-granaatappelsalsa. Maak het gerecht af met Parmezaanse kaas. Voeg 1 eetlepel gehakte munt toe aan de salsa.
Bereidingswijze
- Bestrijk het vlees met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Meng voor de salsa de tomaatjes, paprika, rode peper, granaatappelpitjes, honing en het limoensap.
- Laat de côte de boeuff op de BBQ dichtschroeien en bruin worden. Zet het rooster dan hoger en laat rustig gaar worden tot de kerntemperatuur 57 graden is. Keer het vlees om voor een gelijke garing. Neem het vlees van de BBQ, dek het af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
- Verdeel de rucola over 4 borden en besprenkel met olijfolie.
- Snijd het geroosterde vlees in repen en leg deze op de rucola. Verdeel de Parmezaanse kaas over de borden en serveer met de salsa.
- Côte de boeuff a 700 gram
- olijfolie
- 250 gram cherry-/kerstomaatjes (in kwarten)
- 1 rode paprika (in blokjes) of
- 1 gele paprika (in blokjes)
- 1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
- 100 gram granaatappelpitjes
- 1 eetlepel honing
- 1 limoen (sap)
- 150 gram rucola
- 100 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)
