Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Gnocchi met paddenstoelen

4 personen
35 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Pasta is altijd lekker, zo ook deze vegetarische gnocchi met paddenstoelen. Geen fan van gnocchi? Vervang deze dan met spaghetti, ook super lekker!

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie en fruit hierin de uien 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de paddenstoelen toe en bak 10 minuten mee.
  2. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de bouillon en wijn toe, breng aan de kook en laat circa 8 minuten pruttelen.
  3. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg vervolgens het citroensap, de room en peterselie toe aan de saus.
  4. Giet de gnocchi af, roer door de saus en kook de saus een beetje in op een lage stand. Verdeel de gnocchi over borden en bestrooi met de kaas.

Bereidingstip

Vervang de gnocchi in dit recept door spaghetti.

Voedingswaarde p.p.
Energie 425 kcal
Koolhydraten 54 g
Eiwit 11 g
Vet
Waarvan verzadigd
15 g
5 g
Vezels 6 g
Zout 2,3 g
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 uien (in ringen)
  • 400 gram gemengde paddenstoelen (grof gehakt, schoongeveegd)
  • 2 teentjes knoflook (gehakt)
  • 100 milliliter paddenstoelenbouillon of 100 milliliter groentebouillon
  • 100 milliliter witte wijn
  • 1 pak gnocchi
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels room
  • 0.5 bosje peterselie (fijngehakt)
  • 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
gnocchiitaliaanspaddenstoelenvega-38weekmenu-38

Ook interessant

Recepten

Aardappelgratin met Onze Trots roombrie

Recepten

Snelle hachee met rodekool en peterseliepuree

Recepten

Pizza met pastinaak, blauwe kaas en hazelnoten

Recepten

Kabeljauw met amandelkorst en...

Recepten

Geroosterde pompoensoep met shiitake en sesam

Recepten

Gestoomde broccolisalade met quinoa en...

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?