Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Italiaanse groentesoep met parmezaanballetjes
Hoofdgerecht

Italiaanse groentesoep met parmezaanballetjes

4 personen
40 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Op zoek naar lekkere maaltijdsoep? Probeer deze Italiaanse groentesoep met parmezaanballetjes. Het zit ook nog eens boordevol groente! Klik hier voor meer inspiratie.

Bereidingswijze

  1. Kneed de helft van de kaas door het gehakt en vorm er kleine balletjes van.
  2. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de spekblokjes, knoflook en ui 5 minuten.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee. Schep de wortel, kool en Italiaanse kruiden erdoor.
  4. Giet de bouillon erbij en roer de pasta en gehaktballetjes erdoor.
  5. Kook de soep met deksel op de pan zachtjes 20 minuten. Serveer de soep met ciabattabrood. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Variatie

In plaats van gedroogde Italiaanse kruiden kun je ook 2 eetlepels groene of rode pesto toevoegen.

Voedingswaarde p.p.
Energie 775 kcal
Koolhydraten 58 g
Eiwit 34 g
Vet
Waarvan verzadigd
44 g
14 g
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 250 gram rundergehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 gram mager gerookt spek (in blokjes)
  • 2 teentjes knoflook (gehakt)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 kleine winterwortel (geschrapt, in blokjes)
  • 300 gram savooiekolen (in repen) of 300 gram spitskolen (in repen)
  • 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
  • 1 liter vleesbouillon
  • 100 gram schelpjespasta
  • 1 ciabattabrood (in plakken)
  • circa 4 eetlepels olijfolie
groenteitaliaansParmezaansoep

Ook interessant

Recepten

Spareribs van de BBQ met venkel-coleslaw en een...

Recepten

Geroosterde paprikamix met entrecote en...

Recepten

Varkenshaas met pistachenootjes, asperges en...

Recepten

Zalm-tandoorispiesjes

Recepten

Asperge ‘Caesar’

Recepten

Tortilla met garnalen-ananassaté

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?