Kaaspannenkoek met aardbei-gembercompote

Opzoek naar een lekker recept voor bij de lunch? Probeer dan eens deze hartige kaaspannenkoek met een frisse en zoete aardbei-gember compote.

Werkwijze

1. Klop een glad beslag van de bloem, bakpoeder, karnemelk en een snuf zout.
2. Klop de eieren erdoorheen.
3. Laat het beslag een paar minuten rusten en klop de geraspte kaas erdoor.
4. Meng intussen de aardbeien met de gembersnippers en houd apart.
5. Verhit steeds een beetje boter in een koekenpan en bak goudbruine pannenkoeken van het beslag.
6. Bak zo circa 8 pannenkoekjes en houd ze warm in de oven (60ºC).
7. Serveer de pannenkoeken met een lepel aardbei-gembercompote.