Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Kerrie-couscoussalade met gebakken linzen

4 personen
20 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Dit vegetarische gerecht is lekker, gezond en staat binnen een handomdraai op tafel. Probeer deze heerlijke combinatie van verschillende ingrediënten.

Bereidingswijze

  1. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de linzen op middelhoge stand in circa 6 minuten krokant.
  2. Voeg de komijn en knoflook toe en roerbak circa 2 minuten mee. Schep de linzen uit de pan en houd apart.
  3. Voeg nog 1 eetlepel olie toe aan de pan en fruit hierin de uien in circa 5 minuten goudbruin. Schep uit de pan en houd apart.
  4. Voeg de rest van de olie toe aan de pan en bak hierin de couscous op middelhoge stand lichtbruin. Voeg de kerrie, bouillon en rozijnen toe en laat afgedekt staan.
  5. Snijd de wortels met een dunschiller in linten en blancheer circa 2 minuten in kokend water.
  6. Meng de couscous met de wortel, walnoten, radijsjes, spinazie en gebakken linzen. Klop de pitjes uit de granaatappel. Bestrooi de salade met de gebakken ui en granaatappelpitjes. Besprenkel met het citroensap naar smaak.
Voedingswaarde p.p.
Energie 650 kcal
Koolhydraten 72 g
Eiwit 17 g
Vet
Waarvan verzadigd
30 g
4 g
Vezels 12 g
Zout 1 g
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 6 eetlepels rode linzen (gedroogd)
  • 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 3 uien (in halve ringen)
  • 200 gram couscous
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 375 milliliter groentebouillon
  • 4 eetlepels rozijnen
  • 3 wortels
  • 6 eetlepels walnoten
  • 10 radijsjes (in kwarten)
  • 100 gram spinazie (panklaar)
  • 1 granaatappel (opengesneden)
  • 1 citroen (sap)
couscousvega-33weekmenu-33

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?