Kikkererwtenstoof met paprika

Deze vega stoof van kikkererwt en paprika is een ontzettend lekker én gezond! Een lekker groente gerecht wat met een half uur op tafel staat.

Bereidingswijze

1. Verhit de olie, voeg de specerijen toe en roerbak ½ minuut.
2. Voeg de uien toe en roerbak circa 8 minuten op middelhoge stand tot de uien zacht en iets gekleurd zijn.
3. Voeg de kikkererwten en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
4. Voeg eventueel de rode peper, honing en paprika toe en bak 5 minuten, tot de paprika zacht is.
5. Giet de bouillon erbij en kook onafgedekt circa 8 minuten op middelhoge stand.
6. Druk met de achterkant van een lepel een deel van de kikkererwten plat en kook al roerend nog 3-5 minuten.
7. Serveer eventueel met een schepje crème fraîche en bestrooi met de peterselie.

Bereidingstip

Vervang de kikkererwten in dit recept door andere peulvruchten.