Hoofdgerecht

Konijnenstoofpotje met kruiden

4 personen
85 minuten
  1. Verwarm de oven voor op 100˚C.
  2. Verhit de boter in een stoofpan en bak de konijnenbouten rondom bruin.
  3. Voeg de ui, knoflook, wortel, prei, lente-ui en champignons toe en bak deze even mee.
  4. Schenk de wijn erbij en voeg de peterselie, bladselderij, salie, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes, jeneverbessen en ontbijtkoek toe.
  5. Sluit de pan en laat de konijnenbouten 3 uur in de voorverwarmde oven stoven.
  6. Serveer de konijnenbouten met een winterstampotje van aardappels, pastinaak, ui, bosui, knoflook en verse peterselie.
  • 50 gram boter
  • 600 gram konijnenbouten
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 stengel prei, in ringen
  • 2 lente-uitjes, in ringen
  • 250 gram champignons, in plakjes
  • 150 ml rode wijn
  • 1 eetlepel peterselie, fijngesneden
  • 1 eetlepel bladselderij, fijngesneden
  • 1 eetlepel salie, fijngesneden
  • ½ eetlepel rozemarijn, fijngesneden
  • ½ eetlepel tijm, fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 gedroogde jeneverbessen
  • 4 dikke plakken ontbijtkoek, in blokjes
  • peper en zout

Ook interessant