Kruidenzalm met ricotta en rauwe ham

• 2 bakplaten met bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Mix de ricotta met de citroenrasp, -sap, kruiden, paneermeel en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bestrijk de zalm aan een kant met dit mengsel en wikkel de rauwe ham eromheen.
3. Leg op een bakplaat en bak in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin.
4. Leg intussen de broccoli en tomaatjes op de andere bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zeezout.
5. Rooster de groenten (tegelijk met de zalm) circa 15 minuten in de oven. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Serveer de zalm met de geroosterde broccoli, tomaatjes en quinoa.

Wijnadvies

Kies bij dit recept een klassieke Bourgogne Chardonnay.