Lentesalade met groene asperges

Proef de lente met deze salade boordevol groene asperges, radijsjes en veldsla.

Werkwijze

1. Verwijder de onderkant van de asperges Blancheer de asperges circa 3 minuten en laat afkoelen in koud water. Verdeel de veldsla, appel, asperges en radijsjes over een grote schaal.
2. Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, de yoghurt, basilicum en een scheut water tot een vloeibare dressing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Kook de eieren (half)zacht. Schenk eventueel de dressing naar smaak over de salade en serveer met een gehalveerd ei en extra blaadjes basilicum.

Voedingswaarde p.p.
Energie	215 kcal
Koolhydraten	10 g
Eiwit	10 g
Vet Waarvan verzadigd	14 g 3 g
Vezels	4 g
Zout	0,3 g