Limousin bief heerlijk mals door ruimte en rust

Lekker weer? Bereid de biefstuk eens op de BBQ! Als het weer het toelaat kan dit namelijk prima! De aardappeltjes en groente kun je maken zoals hierboven beschreven. Steek de barbecue ruimschoots van tevoren aan en zorg dat ‘ie een hoge temperatuur heeft bereikt. Wrijf de biefstuk in met de rubkruiden en leg ‘m op de barbecue. Bak de biefstuk aan elke kant 2 tot 2,5 minuut voor een medium biefstuk. Laat ‘m 5 minuten losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

Benodigdheden

• Bakplaat
• Koekenpan
• Aluminiumfolie

Werkwijze

1. Kook de prei en de aardappeltjes in de schil 3 minuten in water met zout. Giet alles af en halveer de aardappeltjes.
2. Verwarm de oven voor op 190 ˚C. Verdeel de aardappeltjes en prei over een ingevette bakplaat, bedruppel alles met olijfolie, bestrooi het met zeezout en verdeel de rozemarijn en tijm erover.
3. Zet dit ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven, schep af en toe om en voeg de laatste 8 minuten de trostomaatjes toe.
4. Zorg dat de biefstuk op kamertemperatuur is en dep hem droog. Wrijf de bief in met de rubkruiden en druk goed aan.
5. Bak de biefstuk aan elke kant 2,5 minuut voor een medium biefstuk. Laat hem 5 minuten losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
6. Leg de biefstuk op een bord en schep de aardappeltjes en groenten erbij. Bestrooi eventueel met gemalen zeezout en wat rozemarijn en tijm.