Maak het perfecte roerei

Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork goed los. Breng op smaak met peper en zout. Smelt een klontje boter in de pan en schenk het losgeklopte ei erin. Werk snel en roer met ronddraaiende bewegingen door het ei. Het roerei is klaar als het net wat is gestold, maar nog wel vochtig is. Dit duurt ca. 30-45 sec. Neem de pan van de warmtebron, schenk de room erbij en schep dit met dezelfde spatel luchtig door het roerei. Het roerei schrikt van de koude room en zal stoppen met stollen.