Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Mexicaanse bonenstoof

4 personen
20 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Als je aan de Mexicaanse keuken denkt dan denk je vaak aan mais, bonen en chilipepers. In deze bonenstoof zitten kidneybonen én zwarte bonen. Lekker vezelrijk dus.

Wist je dat naast vezels, bonen ook veel eiwitten én vitamines bevatten? In deze vegetarische bonenstoof gebruiken we kidneybonen én zwarte bonen. Welke roerbakgroenten je wilt gebruiken is aan jou!

Werkwijze

  1. Verhit de olie en fruit hierin de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree 2-3 minuten.
  2. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  3. Schep de roerbakgroenten erdoor en roerbak 5 minuten.
  4. Voeg de bouillon, alle bonen en mais toe en stoof zachtjes 10 minuten.
  5. Schep enkele lepels zure room op het gerecht en bestrooi met de peterselie.

Buen provecho!

Tip: varieer lekker en maak dit gerecht ook eens met rundergehakt en vervang de roerbakgroenten door reepjes paprika en bak deze mee met het gehakt.

  • 2 eetlepels arachideolie of 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel paprikapoeder of 1 theelepel chilipoeder
  • 1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
  • 400 gram (vegetarisch) gehakt
  • 400 gram roerbakgroenten
  • 300 milliliter groentebouillon
  • 1 blik kidneybonen (uitgelekt)
  • 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
  • 250 gram mais (uitgelekt, blik)
  • 200 milliliter zure room of 200 milliliter Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
bonenherfstMexicaansvegetarisch

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?