Paddenstoelentaart met pastinaak

Op zoek naar een vegetarische hartige taart? Probeer dan deze topper: paddenstoelentaart met pastinaak, komijnekaas en hazelnoten. Meer inspiratie nodig? Klik dan hier!

Bereidingswijze voor paddenstoelentaart met pastinaak

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg en prik het op enkele plekken in met een vork.
2. Verhit een scheut olijfolie in een wok en fruit hierin de knoflook 1-2 minuten. Schep de paddenstoelen en pastinaak erdoor en roerbak circa 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de helft van de hazelnoten gemengd met paneermeel over de deegbodem. Schep het paddenstoelenmengsel erop. Klop de eieren los met de kookroom, kerrie en de helft van de kaas. Giet dit mengsel over de taartvulling. Verdeel de rest van de kaas en noten erover. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin en gaar.
4. Meng de sla met een scheutje notenolie en balsamicoazijn en serveer erbij.

Bereidingstip

Vervang de komijnekaas in dit recept door belegen kaas.

Varieer met de groente en vervang de pastinaak door courgette, bloemkool of broccoli.

Neem tijm in plaats van kerrie.