Pasta bolognese met groene salade

Uniek recept voor pasta bolognese met groene salade. Heel makkelijk te maken, maar ook heel erg lekker!

Werkwijze

1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook.
2. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak deze 2-3 minuten mee.
3. Schep het gehakt erbij en roerbak dit tot het rul is.
4. Voeg de courgette, tomaten met sap en balsamicoazijn toe en kook zachtjes 8-10 minuten.
5. Kook intussen de pasta beetgaar. Serveer de pasta met de saus en de basilicum.
6. Rooster voor de salade de noten in een droge hete koekenpan.
7. Besprenkel de avocado met citroensap en meng met de sla en de druiven.
8. Roer de rest van de ingrediënten tot een dressing. Verdeel deze over de salade en bestrooi met de noten.

Bereidingstip voor de pasta bolognese met groene salade

• Breid de salade uit met gorgonzola of geitenkaas.
• Geen fan van vlees? Vervang het gehakt voor vegetarisch gehakt.
• Liever geen vleesvervangers? Probeer dan meer groente toe te voegen aan jouw pasta bolognese. Denk aan eiwitrijke producten zoals sperziebonen en natuurlijk het liefste uit eigen streek!

Variatietips

• Vervang de groenten in de bolognesesaus door 400 gram Italiaanse roerbakgroenten.

 

Meer inspiratie opdoen voor pastarecepten? Klik hier!

 

Voedingswaarde p.p.
Energie	795 kcal
Koolhydraten	70 g
Eiwit	30 g
Vet Waarvan verzadigd	42 g 9 g