
Hoofdgerecht
Pho met een zachtgekookt ei
4 personen
30 minuten
Zin in soep? Probeer dan dit recept voor pho met een zachtgekookt ei. Een lekker lichte maaltijd zonder vlees.
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 1 eetlepel peperkorrels
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 verse gember (geschild, in plakjes, ca. 4 cm)
- 2 uien (in kwarten)
- 1.5 liter groentebouillon
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 paksoi (grof gesneden)
- 150 gram kastanjechampignons (in dunne plakjes)
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 eieren
- 400 gram rijstmie
- 1 handje koriander (fijngehakt)
- 1 handje munt
- 1 limoen (in kwarten)
- 1 rode peper (in reepjes, zonder zaadjes)