Pompoensoep met farfalle en pesto

Deze goedgevulde pompoensoep met farfalle en pesto is heerlijk als het buiten koud en guur is! Een echte seizoenstopper die bij iedereen in de smaak valt.

Bereidingswijze

1. Pureer 4 eetlepels olijfolie met de knoflook, de basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboom­ pitten tot een pesto. Houd apart.
2. Kook de farfalle beetgaar.
3. Verhit de rest van de olie en bak hierin de bleekselderij, paprika en pompoen circa 8 minuten.
4. Voeg de korst van de Parmezaanse kaas eventueel ook toe.
5. Voeg de bouillon toe en kook circa 10 minuten tot de pompoen gaar is.
6. Pureer de soep (zonder korst) glad.
7. Giet de room erbij en roer goed door.
8. Voeg de pasta toe aan de soep en breng op smaak met peper.
9. Schep de soep in kommen en lepel de pesto in het midden van de kom.
10. Geniet van de pompoensoep met farfalle en pesto!