Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Ratatouille met pompoen uit de oven

4 personen
40 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Op zoek naar een gezond en vegetarisch hoofdgerecht? Ga dan voor deze snelle ratatouille met pompoen uit de oven!

Benodigdheden

  • bakplaat met bakpapier

Overige tijden

  • 20 minuten oventijd

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng alle groenten in een grote schaal en schep de olie erdoor. Breng op smaak met (grof) zout en peper.
  2. Spreid uit over de bakplaat en rooster hoog in de oven circa 20 minuten tot de groenten een beetje gekleurd, maar nog wel stevig zijn. Schuif de bakplaat wat lager in de oven als de groenten te snel verkleuren. Schep tijdens het roosteren af en toe om.
  3. Bedruppel de groenten voor het serveren met wat citroensap en garneer eventueel met verse groene kruiden, zoals oregano en tijm.
Voedingswaarde p.p.
Energie 195 kcal
Koolhydraten 22 g
Eiwit 4 g
Vet
Waarvan verzadigd
8 g
1 g
  • 1 rode paprika (in stukken, zonder zaadjes)
  • 1 gele paprika (in stukken, zonder zaadjes)
  • 1 bospeen (geschrapt, in halve dunne plakjes)
  • 6 sjalotjes (gepeld, in partjes)
  • 300 gram pompoenen (geschild, in partjes)
  • 1 pastinaak (geschild, in halve dunne plakjes)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
gezondherfstsnelvega-46vegetarischweekmenu-46winter

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?