Mosselen in tomatensaus
De mossel is een weekdier en bevat veel eiwitten, weinig vet en is rijk aan de mineralen Kalk en Fosfor. Je kunt ze rauw en gekookt eten. Het vet van de mossel behoort tot de onverzadigde vetsoorten en leidt dus niet tot een hoger cholesterol, wat mensen wel vaak denken.
Voorbereiden
Zoek de mosselen uit: leg ze in een bak met koud water, was ze en verwijder kapotte schelpen en schelpen die open blijven, ook na tikken op de rand van de bak. Leg de mosselen in een grote (mossel)pan. Snipper de ui. Hak de knoflookteentjes grof. Pluk de basilicumblaadjes af, stapel ze en snijd ze in reepjes.
Bereiden
Verhit in een sauspan met dikke bodem de olie en fruit hierin ui en knoflook. Roer de tomatenpuree erbij en roerbak 1 minuut. Voeg de tomaatstukjes met het sap toe en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur. Breng de mosselen zonder extra vocht op hoog vuur aan de kook; de mosselen laten zelf voldoende water los. Schenk zodra de mosselen een keer opkomen de saus erbij en schep de mosselen om. Kook de mosselen, tot alle schelpen open staan. Schep de basilicumreepjes erdoor. Bak intussen, volgens de aanwijzingen op de verpakking, de voorgebakken pistoletjes.
- 2 kg verse mosselen
- 1 (rode) ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 bosje verse basilicum
- 2 eetl. olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 2 blikken tomaatstukjes op sap
- 2 voorgebakken volkoren pistoletjes
