Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Risotto met gepofte tomaat en kaas

4 personen
20 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Ben jij een echte liefhebber van risotto? Probeer dan zeker eens dit vegetarische gerecht met gepofte tomaat en kaas!

Benodigdheden

  • bakplaat met bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten, bestrooi ze met de oregano en peper en zet ze naast elkaar op een bakplaat met de snijkant boven. Sprenkel er wat olijfolie overheen en zet ze 20 minuten in de oven.
  2. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook zonder dat deze kleuren.
  3. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe en laat dit al roerend door de rijst opnemen.
  4. Voeg daarna een scheut bouillon toe en roer tot de rijst deze heeft opgenomen. Herhaal dit tot de risotto een stevige bite heeft.
  5. Schep van de warmtebron af de basilicum en kaas erdoor.
  6. Serveer de risotto op warme borden met de gepofte tomaten erop. Bestrooi met de peterselie.
  7. Lekker met een salade.

Bereidingstip

Schep eens 200 gram diepvriesdoperwten door de risotto.

Voedingswaarde p.p.
Energie 340 kcal
Koolhydraten 46 g
Eiwit 10 g
Vet
Waarvan verzadigd
12 g
4 g
  • 8 tomaten
  • 2 theelepels gedroogde oregano of 2 theelepels gedroogde italiaanse kruiden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 200 gram risottorijst
  • evt. scheutje witte wijn
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 2 eetlepels verse basilicum (gehakt)
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
gezonditaliaansrisottosnel

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?