Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Risotto met gerookte kip en paddenstoelen

4 personen
30 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Een heerlijke risotto is altijd goed! Deze risotto met gerookte kip en paddenstoelen is ideaal om alle overgebleven kip restjes op te maken.

Bereiden

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot circa 2 minuten. Blus af met 1 eetlepel balsamicoazijn. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak circa 5 minuten mee. Schep de risottorijst erdoor en bak 2 minuten, tot de korrels glazig zijn.
  2. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo circa 20 minuten door, tot de rijst beetgaar is.
  3. Schep de mascarpone, kip en de helft van de kaas door de risotto en warm 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Meng de rucola met de overige olijfolie en balsamico. Verdeel de risotto over diepe borden. Garneer met een pluk rucola en bestrooi met de overige kaas.

Bereidingstip

Serveer een frisse salade bij de risotto met gerookte kip en paddenstoelen als tegenhanger voor de romigheid van het gerecht.

Bestrooi de risotto met tijmblaadjes.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes (gesnipperd)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 200 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd, grof gesneden)
  • 3 eetlepels gedroogde tijm
  • 300 gram risottorijst
  • 750 milliliter paddenstoelenbouillon
  • 125 gram mascarpone
  • 2 gerookte kipfilets (in blokjes)
  • 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 75 gram rucola
gerookte kippaddenstoelenrisotto

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?