Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Runderstoof met venkel

4 personen
120 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Runderstoof met venkel, ideaal voor een speciale gelegenheid of als je gewoon zin hebt om uitgebreid te koken!

Bereidingswijze

  1. Dep het vlees goed droog met keukenpapier en bestrooi rondom met zout, peper en de bloem.
  2. Verhit de olie in een braadpan en braad hierin het vlees in porties om en om bruin.
  3. Neem het vlees uit de pan en roer de aanbaksels los.
  4. Voeg de uien toe en bak circa 5 minuten op een lage stand.
  5. Week de saffraan intussen in de wijn.
  6. Voeg het venkelzaad, de laurier, foelie en al het vlees weer toe aan de uien.
  7. Giet de fond en wijn erbij en breng aan de kook.
  8. Zet de warmtebron laag en laat onafgedekt circa 5 minuten zachtjes koken.
  9. Leg dan het deksel op de pan en laat minimaal 1,5 uur stoven.
  10. Snijd intussen de venkel in dunne plakken.
  11. Leg de venkel na 1 uur stooftijd op het vlees en leg het deksel terug op de pan.
  12. Schep het vlees en de venkel op een grote schaal en houd eventueel warm in een matig warme oven.
  13. Kook het stoofvocht op een hoge stand een paar minuten in en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  14. Giet deze saus over het vlees en bestrooi met de peterselie.

Bereidingstip

Dit recept is lekker met witte of zilvervliesrijst.

Wijnadvies

Drink bij dit recept Italia Primitivo uit Puglia, stevig rood dat altijd goed gaat met rundvlees.

Voedingswaarde p.p.
Energie 450 kcal
Koolhydraten 7 g
Eiwit 32 g
Vet
Waarvan verzadigd
25 g
8 g
Vezels 3 g
Zout 1,2 g
  • 600 gram runderriblappen (in gelijke stukken)
  • 1 eetlepel bloem
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 uien (in parten)
  • 1 mespunt saffraan
  • 400 milliliter droge witte wijn
  • 1 theelepel venkelzaad (gekneusd) of 1 theelepel venkelpoeder
  • 1 laurierblaadje
  • evt. 1 stukje folie
  • 400 milliliter runderfond of 400 milliliter runderbouillon
  • 2 venkelknollen
  • 2 takjes peterselie (fijngehakt)
familiehoofdgerechtitaliaansrunderstoofspeciale dagenstoofgerechtvlees

Ook interessant

Franse kaas
Recepten

Franse kaas met dadel-notentapenade en vijgenchutney

komkommerhapjes
Recepten

Komkommerhapjes met avocado

spaghetti met pestoballetjes
Recepten

Spaghetti met pestoballetjes

Recepten

Zalm met venkel en spinazie

gegratineerde kip
Recepten

Gegratineerde kip met tomatensaus en mozzarella

Recepten

Pannenkoeken dikkerdjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL_fb-Carrousel-ads_1080x1080-2021-wk03-5.jpg
  • JL_fb-Carrousel-ads_1080x1080-2021-wk03-2.jpg
  • JL_fb-Carrousel-ads_1080x1080-2021-wk03-1.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?