Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Nagerecht, Traktatie

Sabayon met gegrilde aardbeien

4 personen
25 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Nog nooit van sabayon gehoord? Dat is niet gek! Sabayon is een zoete wijnsaus welke wordt gemaakt van wijn, eierdooiers en suiker. In Italië noemen ze het ook wel ‘zabaglione’, en wij voegen er heerlijk zoete, gegrilde Onze Trots smaakaardbeien aan toe! Een culinair hoogstandje om je vingers bij af te likken.

Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan en zorg dat deze alvast warm wordt.
  2. Bestrijk de Onze Trots smaakaardbeien met olijfolie en rijg ze aan spiesjes. Grill de aardbeien aan alle kanten een paar seconden op de barbecue. Leg ze na het kort grillen even apart.
  3. Klop de eierdooiers los met de suiker, wijn en vanille. Klop vervolgens au bain-marie op een lage tot middelhoge stand tot de sabayon luchtig en dik is. Blijf kloppen tot de sabayon in 10-15 minuten circa vier keer in omvang verdubbeld is en er geen dunne vleoistof meer in de kom zit. Let goed op dat de eierdooiers niet te heet worden en gaan schiften.
  4. Verdeel de gegrilde aardbeien over 4 glazen of schaaltjes en giet de sabayon erover. Verkruimel de koekjes erboven, garneer met munt en serveer direct.
  • 400 gram Onze Trots smaakaardbeien (schoongemaakt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 eidooiers
  • 3 eetlepels suiker
  • 75 milliliter mousserende witte wijn
  • 0.5 theelepel vanille-essence (bakproducten)
  • 4 amandelkoekjes of 4 kandijkoekjes
  • 4 muntblaadjes
aardbeirood fruitzomer

Ook interessant

Recepten

Gegrilde courgette met citroenricotta

Recepten

Midden-Oosterse broodsalade met tijm-sesamdressing

Recepten

Gebakken zalm met mangosalade

Recepten

Farfalle met spinaziepesto

Recepten

Ovenkrieltjes met tartaar en sperziebonensalade

Recepten

Citroenspaghetti met rucola en zalm

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-spaaractie-314x350-2022-proef-de-zomer-3.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-3.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-beste-bier.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?