Spareribs van de BBQ met venkel-coleslaw en een maiskolfje

Hoe bereid je de perfecte spareribs? Ralph geeft je tips om onze super malse spareribs in drie stappen, gemakkelijk én lekker te bereiden op de BBQ! In combinatie met een venkel-coleslaw een ultieme BBQ-favoriet.

Bereidingswijze

1. Verwarm de BBQ en voeg het rookhout toe als de BBQ op temperatuur is.
2. Leg de spareribs op het rooster. Zorg ervoor de spareribs niet direct op de kolen liggen, maar daarnaast.
3. Sluit nu de deksel van de BBQ. Knijp de zuurstof van de barbecue even door het schuifje wat dicht te zetten, zodat deze mooi rook geeft. Zorg dat de spareribs ongeveer 10 minuutjes rook krijgen. Zo geef je ze een lekkere rooksmaak! 
4. Snijd de venkel, witte- en rode kool, wortel, een half rood uitje, de radijsjes en een halve appel flinterdun. Voeg daarna direct wat citroensap toe.
5. Meng voor de dressing wat citroensap, mayonaise, yoghurt, appelazijn, peper en zout door elkaar. Meng dit goed met de salade.
6. Haal de spareribs van de grill en leg deze, met de vleeskant naar beneden op aluminiumfolie. Giet wat appelazijn in de botkant. Leg deze nu minimaal 30 minuten terug op de BBQ met de vleeskant naar beneden (hoe langer, hoe malser). Zorg dat de BBQ niet heter wordt dan 150 graden. Laat het vlees zo stomen. 
7. Leg de mais op een aluminiumfolie. Breng de mais op smaak door boter een klontje boter op maiskolf te doen. Strooi hier wat grof zeezout overheen. Leg deze nog even kort op de BBQ.
8. Haal de spareribs uit de aluminiumfolie en leg deze nog heel eventjes, met de vleeskant naar boven, op de BBQ. Dat noemen we karameliseren. 
9. Serveer de spareribs met de venkel-coleslaw en de maiskolfjes.

Ik zeg: maken die hap! – Ralph de Kok