Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
Hoofdgerecht

Spinazierisotto met zalm

4 personen
45 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Ben jij ook zo’n fan van Italiaanse risotto? Dan moet je deze variant met spinazie en gerookte zalm zeker eens proberen!

  1. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten en knoflook circa 3 minuten.
  2. Schep de risottorijst erbij en roer tot de korrels glazig zijn.
  3. Giet de wijn bij de rijst en roer tot al het vocht is opgenomen.
  4. Schep hierna steeds een soeplepel bouillon in de pan en blijf roeren.
  5. Voeg een nieuwe schep bouillon toe wanneer het vocht bijna is ingekookt.
  6. Roer, als de rijst nog net niet beetgaar is, de citroenrasp, -sap en mascarpone door de risotto.
  7. Voeg de tuinbonen en spinazie toe en kook circa 5 minuten mee.
  8. Roer de zalm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  9. Bestrooi de risotto met de peterselie en Parmezaanse kaas.

Wijnadvies

Gerookte zalm en chardonnay is een klassieke combinatie. Eet smakelijk!

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 300 gram risottorijst
  • 100 milliliter droge witte wijn
  • 750 milliliter kippenbouillon van tablet
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 6 eetlepels mascarpone
  • 200 gram diepvriestuinbonen (ontdooid)
  • 600 gram spinazie (panklaar)
  • 200 gram gerookte zalm (in stukjes)
  • 1 handje platte peterselie (fijngehakt)
  • 1 handje Parmezaanse kaas (geraspt)
risottospinaziezalm

Ook interessant

Recepten

Broodje sticky hotdog

Recepten

Frietje kapsalon

Recepten

Snelle erwtensoep met feta en Onze Trots rookworst

Recepten

Zoete aardappelstamppot met boerenkool en reepjes...

Recepten

Broodje bal

Recepten

Echte Brabantse worstenbroodjes

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?