Stamppot met witlof en geitenkaas

Stamppot met verrassende ingrediënten, wat dacht je van de combinatie witlof met geitenkaas? Lekkere serveertip om het af te maken: grofgehakte cashew- of pecannoten over de stamppot.

Werkwijze

1. Snijd de witlof in de lengte enkele malen door.
2. Snijd de uitjes, inclusief het mooie groene loof, in ringen.
3. Kook de aardappels gaar in iets gezouten water.
4. Bak intussen in een koekenpan de lofrepen in de boter gedurende een minuut of vijf.
5. Roer de suiker en het citroensap door de witlof.
6. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer met een houten lepel de warme melk door de aardappels.
7. Zet de pan met puree op een warmhoudplaatje op een laag vuur.
8. Schep de gebakken lof, de geitenkaas en lente/bosuitjes door de puree.
9. Warm de stamppot nog even goed door. Dien meteen op.