Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
tacors met zoete aardappel en paprika
Hoofdgerecht

Taco’s met zoete aardappel, paprika en feta

4 personen
25 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

In de Mexicaanse keuken kan de taco niet ontbreken. Probeer daarom deze vegetarische taco’s met zoete aardappel en paprika eens! Lekker, makkelijk en zo klaar.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC.
  2. Snijd de aardappels met schil in 8 parten.
  3. Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes.
  4. Leg de aardappel en paprika op een bakplaat en besprenkel met de olie en grof zeezout.
  5. Rooster hoog in de oven in 15-20 minuten gaar.
  6. Neem de groenten uit de oven en snijd de paprika in reepjes.
  7. Schep de peterselie, bosui en feta door elkaar.
  8. Warm de taco’s op en verdeel het groentemengsel en het fetamengsel erover.

Bereidingstip: serveer de taco’s met zoete aardappel en paprika met een tomaten-perziksalsa en uiensalade.

 

  • 2 grote zoete aardappels (schoongeboend)
  • 4 rode (punt)paprika’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bosje peterselie of koriander (grof gehakt)
  • 1 bosje lente-/bosui (in ringetjes)
  • 100 gram feta (grof verkruimeld)
  • 4 tortillawraps of tacoschelpen
Mexicaanstaco'svegavega-44vegetarischzoete aardappel

Ook interessant

Recepten

Aardappelgratin met Onze Trots roombrie

Recepten

Snelle hachee met rodekool en peterseliepuree

Recepten

Pizza met pastinaak, blauwe kaas en hazelnoten

Recepten

Kabeljauw met amandelkorst en...

Recepten

Geroosterde pompoensoep met shiitake en sesam

Recepten

Gestoomde broccolisalade met quinoa en...

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?