Tagliatelle met bloemkool en salie

Een heerlijke vegetarische pasta voor tijdens de zwoele zomeravonden. De bloemkool geeft je pasta die heerlijke romige smaak. Waan jezelf helemaal in het zonnige Italië.

Benodigdheden

• Staafmixer
• Koekenpan

Werkwijze

1. Kook de bloemkoolroosjes in de bouillon in 3-4 minuten beetgaar. Giet ze af en vang de bouillon op. Kook de tagliatelle in de bouillon.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Houd de helft van de bloemkoolroosjes apart.
3. Pureer de rest van de bloemkool met de ui, knoflook, kookroom, een scheutje bouillon, nootmuskaat en peper.
4. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tomaatjes en salie. Schep de saus en bloemkool door de tagliatelle.
5. Verdeel de tomaatjes en salie erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Bereidingstip

Vervang de salie in dit recept door basilicum.