Vanilletaart met mascarpone en frambozenvulling

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt de boter. Klop met de basterdsuiker tot een crème en roer de eieren en het merg van 1 vanillestokje erdoor.
2. Zeef de maizena, het bakmeel en bakpoeder boven het eimengsel en spatel door elkaar. Bekleed de vorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak de taart circa 30 minuten in de oven.
3. Verlaag de oventemperatuur naar 160ºC en bak nog 15-20 minuten verder tot de taart lichtbruin is. Dek eventueel af met folie als de bovenkant te donker wordt. Snijd het gebak los van de rand, neem uit de vorm en laat afkoelen.
4. Meng de mascarpone met de suiker en overige vanillemerg. Snijd de taartbodem horizontaal door.
5. Bestrijk de snijkant van een helft met de helft van de frambozenjam en verdeel daarover de helft van de mascarpone. Leg de andere taarthelft erop.
6. Bestrijk de bovenkant met de rest van de frambozenjam en verdeel daarover de rest van de mascarpone en eventueel wat frambozen.
7. Snijd de vanilletaart met mascarpone en frambozenvulling in stukken en serveer.