Proef het Zuiden
  • Zuid
  • Vers
  • Genieten
  • Gezond
  • Recepten
  • Jan Linders
varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus
Hoofdgerecht

Varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus

4 personen
25 minuten
BereidingswijzeIngrediënten

Bij dit gerecht maken de kleine details het verschil, want het is niet moeilijk te maken. Een echte klassieker: varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus. 

Bereidingswijze

  1. Snijd de varkenshaas in plakken van 2½-3 cm dik. Druk deze medaillons iets platter en bestrooi met zout, peper en bloem.
  2. Verhit 75 gram boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaasmedaillons per kant in 2-3 minuten goudbruin, zodat ze aan de binnenkant nog rosé zijn.
  3. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
  4. Voeg de ui en tijm toe aan het bakvet en fruit 3-4 minuten.
  5. Voeg een klontje boter, de appel en kerrie toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Bak nog circa 3 minuten en voeg dan blokjes koude boter toe.
  7. Leg de varkenshaasmedaillons eventueel aan een kant erbij om ze nog iets te verwarmen.
  8. Bestrooi met de peterselie.

Bereidingstip: deze varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus zijn erg lekker met aardappelpuree met mosterd en een groene salade!

  • 700 gram varkenshaas
  • bloem (om te bestuiven)
  • 175 gram boter
  • 2 uien (grof gesnipperd)
  • 0.5 theelepel gedroogde tijm
  • 2 zoetzure appels (geschild, in blokjes)
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel peterselie (gehakt)
appeldinerherfsthoofdgerechtvarkenshaasvleesweekmenu-28

Ook interessant

Recepten

Gegrilde courgette met citroenricotta

Recepten

Midden-Oosterse broodsalade met tijm-sesamdressing

Recepten

Gebakken zalm met mangosalade

Recepten

Farfalle met spinaziepesto

Recepten

Ovenkrieltjes met tartaar en sperziebonensalade

Recepten

Citroenspaghetti met rucola en zalm

Deel dit artikel

Waar ben je naar op zoek?

  • JL-spaaractie-314x350-2022-proef-de-zomer-3.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-2.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-3.jpg
  • JL-Google-Local-ad-314x314-2022-beste-bier.jpg
Proef het Zuiden

Proef het Zuiden is een initiatief van Jan Linders.

Copyright 2018 | Privacy & Cookies | Contact | Over Proef het Zuiden | Partner worden?