Vegetarisch stoofpotje met zoete aardappel

Vegetarisch stoofpotje met zoete aardappel, paprika en linzen. Vol met smaak door de knoflook, gember en pindakaas! Heerlijk met rauwe boerenkool!

Bereidingswijze

1. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig.
2. Doe hier de knoflook, gember en linzen aan toevoegen en roer kort door.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 4 minuten mee.
4. Vervolgens voeg je de zoete aardappel, paprika en pindakaas toe en schep alles goed door elkaar.
5. Voeg de bouillon toe en kook circa 15 minuten op middelhoge stand.
6. Voeg dan de boerenkool toe en kook deze nog 2 minuten mee.

Bereidingstip: dit vegetarisch stoofpotje met zoete aardappel is ook heerlijk met rauwe spinazie.