Hoofdgerecht
Visfilet met kurkuma, noedels en cashewnoten
4 personen
50 minuten
In dit recept kruiden we de witvis op Vietamese wijze. Super lekker én gezond. Je kunt kiezen voor tilapiafilet of pangasiusfilet, dat maakt eigenlijk niet zo veel uit. Kwestie van smaak 🙂
Voorbereiden
Meng de kurkuma met de gember, knoflook en 2 eetlepels vissaus en marineer hierin de visfilets minimaal 30 minuten in de koelkast.
Werkwijze
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.
- Verhit de olie en fruit hierin de bosui en dille circa 5 minuten op middelhoge stand. Voeg de cashewnoten en vis met de marinade toe en bak deze in circa 8 minuten gaar.
- Verdeel de noedels over 4 borden. Leg de visfilets erbij en verdeel de bosui en cashewnoten erover. Serveer met de rest van de vissaus, schijfjes limoen, basilicum en koriander.
- 1 theelepel kurkuma
- 2 eetlepels verse gember (geraspt)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 5 eetlepels Thaise vissaus
- 4 tilapiafilets of
- 4 pangasiusfilets
- 250 gram rijstmie
- 100 gram cashewnoten
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 8 lente-/bosuitjes (in stukjes van 3 cm)
- 1 bosje dille (fijngehakt)
- 1 limoen (in plakjes)
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje koriander
