Hoofdgerecht
Vissoep
4 personen
20 minuten
Een lekker en gezonde vissoep die ook nog eens in een handomdraai op tafel staat, beter kan eigenlijk niet.
Bereidingswijze
- Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Los de bouillontabletten op in 1 liter water.
- Voeg de knoflook, aardappelblokjes en specerijen toe. Bak nog enkele minuten en voeg dan de tomaten, limoensap en bouillon toe.
- Laat de soep op middelhoge stand 15 minuten zachtjes koken en voeg dan de zalm toe. Kook nog een paar minuten verder op lage stand en breng de soep eventueel verder op smaak.
- Voeg als laatste de peper en bosui toe en serveer de soep met brood.
Bereidingstip
Maak er een nog rijker gevulde soep van door garnalen en mosselen toe te voegen.
Variatie
Neem in plaats van een zoete aardappel twee middelgrote, vastkokende aardappelen.
| Voedingswaarde p.p. | |
|---|---|
| Energie | 330 kcal |
| Koolhydraten | 15 g |
| Eiwit | 22 g |
| Vet Waarvan verzadigd |
20 g 4 g |
- 2 eetlepels olie
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 visbouillontabletten
- 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
- 1 zoete aardappel (geschild, in kleine blokjes)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 tomaten (in blokjes)
- 1 limoen (sap)
- 400 gram zalmfilets (in blokjes)
- 1 rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)
- 2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
